Հայերեն
ՔԱՂԱՔԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ՍՊՈՐՏ ՄԱՄՈՒԼԻ ՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՖՈՏՈ ՎԻԴԵՈ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ ՄԻՋԱԶԳԱՅԻՆ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ԻՐԱՎՈՒՆՔ


Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … սագանակի

ՖՈՏՈ

Սագանակին տաք պանրային ուտեստ է, որը տապակվում է թավայի մեջ կամ գրիլի վրա։ Դա Հունաստանի և իհարկե Կրետեի ամենահայտնի ավանդական ուտեստներից է և կարելի է պատվիրել այնտեղ ցանկացած պանդոկում:

Սագանակին սովորաբար մատուցում են որպես ապերիտիվ՝ ճաշից առաջ կամ որպես նախուտեստներից մեկը՝ մեզե։ Այդ ճաշատեսակը շատ պարզ է, այն պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե (և ավելի արագ էլ ուտվում է):

«Սագանակի» բառն  առաջացել է հին հունական երկու բռնակով փոքրիկ տապակի անունից: Հին Հունաստանում որոշ առասպելներ պանրի և հետևաբար սագանակիի գյուտը վերագրում են Արտեմիս աստվածուհուն՝ բոլոր կենդանի էակների հովանավորին: Մյուսներն Արիստեասին՝ հովիվ և բժիշկ աստծուն, Ապոլլոն աստծո և Կիրենե նիմֆայի որդուն։

Համաձայն երրորդ վարկածի, որը նկարագրված է Հոմերոսի «Ոդիսական» պոեմում, առաջին պանրագործը եղել է ցիկլոպ Պոլիֆեմոսը։ Մի խոսքով պարզել այն, թե ե՞րբ և կոնկրետ որտե՞ղ են առաջին անգամ սագանակի պատարաստել՝ անհնար է, քանի որ այն շատ հին պատմություն ունի: Այնուամենայնիվ սագանակին ժամանակի ընթացքում նաև որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել, իհարկե, նաև պահպանելով իր առաջնային ձևը:
Հունաստանում հաճախ կարելի է ճաշացանկում տեսնել նաև «ծովախեցգետնային սագանակի» կամ «միդիային սագանակի»: Ընդ որում չնայած նրան, որ սագանակի  բառը նշանակում է որոշակի արտադրանքի պատրաստման մեթոդ, ներկայումս օգտագործվում են տարբեր կոնֆիգուրացիաների տապականեր: Եթե ճաշացանկում պարզապես գրված է «սագանակի», ապա վստահ եղեք, որ դա ընդամենը տապակած պանիր է։ Եվ Կրետե կղզի առաջին անգամ այցելածների համար որքան էլ տարօրինակ թվա, բայց տապակած պանիրը շատ համեղ է։

Պանրային սագանակիների բավականին շատ տեսակներ կան։ Կրետեում օգտագործում են այնպիսի պանիրներ, ինչպիսիք են ֆետան, կեֆալոտիրին, հալումին և նույնիսկ գրավիերան: Անցյալ դարում հայտնվել են նաև տապակած պանիր մատուցելու հատուկ եղանակներ՝ բոցավառ տապակի մեջ։ Այս դեպքում պանիրը տապակվում է անմիջապես տաք յուղի մեջ և մատուցվում։ Սագանակիի վրա լցված կիտրոնի հյութը ծառայում է որպես վերջնական բաղադրիչ: Ներկայումս որոշ ժամանակակից բաղադրատոմսերում դրա փոխարեն սկսել են օգտագործել գարեջուր և նույնիսկ ուզո օղի: Պանրի տապակած կտորները շատ բուրավետ են՝ ոսկե կեղևով։ Օրինակ Ֆետա պանիրը տապակվում է պարզապես ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո, ապա երբեմն ավելացվում քունջութի սերմեր, մատուցվում տաք մեղրի սոուսով։ Իսկ ընդհանրապես սագանակիի տարբերակները շատ են։ Նույն սկզբունքով ցանկացած պինդ դեղին պանիր կարելի է վերածել սագանակիի, միայն այդ դեպքում ուտեստը կկոչվի «tyri saganaki», այսինքն՝ «պանրային սագանակի»։
 
Կ. Խաչիկյան

«Ուժ տվողը Շիրազս է, նա մեր տան մինուճարն էր». լեյտենանտ Շիրազ Սանասարյանն անմահացել է Թալիշում. «Փաստ»Պատմական բարձր․ փոխարժեքն՝ այսօրՀարավային Կովկասը՝ աշխարհաքաղաքական վերաձևումների ներքո. ո՞րն է Հայաստանի համար ամենաձեռնտու տարբերակը. «Փաստ»40 օրական Դավիթ Մ․-ն մահացել էՀամընդհանուր հայտարարագրման «պարանը»՝ հանրության կոկորդին. «Փաստ»5-ամյա երեխան մահացել է ատամնաբուժարան այցելելուց հետո․ ՈւկրաինաՆԳՆ-ն հայտարարություն է տարածել կեղծ վարորդական վկայականների վաճառքի մասին «Բազմաչափ աղքատությունն ավելացել է. տպավորություն է, որ կառավարությունը խուճապի մեջ է՝ ելնելով այն հանգամանքից, թե ինչ վիճակում է իրականում բյուջեն». «Փաստ»Լույս չի լինի հարյուրավոր հասցեներում՝ մարտի 17-ին և 18-ին Նոր կարգավորումներ՝ երրորդ երկրներից ներմուծված արտադրանքի մասով. «Փաստ»Հետո կարող է պետք չլինել, հետո կարող է շատ ուշ լինել. «Փաստ»Կործանելով՝ «փրկում» են ու հոխորտում. «Փաստ»Պրակտիկայում ընտրախախտումների աղետալի ավանդույթը շարունակում է գործել. «Փաստ»Նիկnլ Փաշինյանի իշխանության զոhերը, մաս 1․ «Ժողովուրդ» Ով է Փարաքարում առաջատարը. «Հրապարակ» Սկիզբը՝ Տավուշից. ծառայություններից կկարողանան օգտվել նույնիսկ այն տարածքներում, որտեղ նախկինում նկատվում էին ծածկույթի կամ արագության սահմանափակումներ. «Փաստ»Պետբյուջեից 25.5 մլն դրամ կտրամադրվի 30 երիտասարդի այցի համար․ «Ժողովուրդ» Ովքեր են գործ տվել Գառնիկ Դանիելյանի վրա. «Հրապարակ» Հերթական փորձանքը կառավարության կողմից. «Փաստ»ԱՄՆ-ը կվերսկսի GLSDB ռումբերի մատակարարումն Ուկրաինային․ Reuters Բելառուսը Ռուսաստանին խնդրել է երկրորդ ատոմակայան կառուցել Թրամփը սպառնացել է ԵՄ-ից ներկրվող բոլոր ալկոհոլային խմիչքների համար 200% մաքսատուրքեր սահմանել«Հենց խելքս մի քիչ կտրեց, հասկացա, որ սխալ ընտրություն եմ արել». Ջուլիետա Բաբայանը՝ ամուսնալուծության մասինՎաղարշապատում մեքենայից կատարված գողությունը բացահայտվել է (տեսանյութ) Պուտինն Ուիթքոֆի միջոցով տեղեկություն է փոխանցել Թրամփին. Ուկրաինայում կարգավորման հարցում զգուշավոր լավատեսության հիմքեր կան. Կրեմլ Դոնաթելլա Վերսաչեն շուրջ 30 տարի անց լքում է Versace-ի կրեատիվ տնօրենի պաշտոնը. հայտնի է՝ ով կփոխարինի նրան ՆԱՍԱ-ն հրապարակել է Blue Ghost զոնդի՝ Լուսնի վրա վայրէջքի բացառիկ տեսանյութը ԿՈՆԿԱԿԱՖ-ի ՉԼ․ «Ինտեր Մայամի»-ն հաղթեց, Մեսսին՝ գոլի հեղինակ Թրամփի նամակը երեկ երեկոյան հասել է Թեհրան ՌԴ ափերի մոտ 5,1 մագնիտուդ ուժգնությամբ երկրաշարժ է տեղի ունեցել Այլևս խոչընդոտներ չկան Հայաստանի և Ադրբեջանի միջև խաղաղության պայմանագրի ստորագրման համար․ Մակրոն Bloomberg-ը պարզել է ում պահանջով են պատժամիջոցների ցուցակից հանվել երեք ռուսաստանցիները «Մի անգամ դպրոցում 2․ վերջին պահապանը» ընտանեկան ֆիլմն արդեն կինոթատրոններում էՀայաստանի հունահռոմեական ոճի ըմբշամարտի Մ23 տարեկանների ընտրանու անդամներն արդեն իսկ 2 բրոնզե մեդալ են նվաճել ԵԱ-ումԱրտաշատի խճուղում բախվել են «Jeep Compass»-ն ու «ԳԱԶ 3110»-ը. կան տուժածներ Նոր հրահանգ. փոստատարները ստուգում են` ո՞ղջ է, թե՞ մահացածԲաքվում ընթացող Արցախի ղեկավարների շինծու նիստում Բակո Սահակյանը պատասխանել է դատախազների հարցերին Ոստիկանները եկել են ԱԺ՝ տուգանելու Գառնիկ ԴանիելյանինՄագնիսական փոթորիկներ այսօր` մարտի 14-ին. ի՞նչ կլինի վաղը, ճնշում, գլխացավեր...Գազ չի լինի՝ մարտի 19-ին, 20-ին և 24-ին տասնյակ հասցեներում Գյումրիի «Շիրակ» գերեզմանատան հարակից ճանապարհին տեղադրվել է լուսանկարահանող տեխնիկական միջոցՇախմատի ԵԱ․ Հայաստանն ունի 10 մասնակից Հրդեհ օդանավակայանում․ ինքնաթիռն այրվել է Իրանի ԱԳ նախարարը կայցելի Հայաստան Որոշ օդանավակայաններում սահմանափակումներ են մտցվել Թրամփը չի երկարաձգել ռուսական էներգառեսուրսների վճարումների լիցենզիան Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … սագանակի Եղանակը կտրուկ կփոխվի«Կանխատեսել են Քոչարյանի ու Սարգսյանի արտահանձնում Ադրբեջանին» «Ռուսաստանը կարող է վերակենդանացնել Ղարաբաղի հարցով ԵԱՀԿ Մինսկի խումբը»
Ամենադիտված
Կո՞ղմ եք Սահմանադրության փոփոխությանը