Հայերեն
ՔԱՂԱՔԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ՍՊՈՐՏ ՄԱՄՈՒԼԻ ՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՖՈՏՈ ՎԻԴԵՈ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ ՄԻՋԱԶԳԱՅԻՆ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ԻՐԱՎՈՒՆՔ


Որտեղի՞ց սկսել ծանոթանալ հայկական գինեգործությանը

ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ

«Կուրսիվ»  հրատարակության սյունակագիր Տատյանա Ժեմայտիսը խոսել է հայկական գինիների, խաղողի բնիկ տեսակների, յուրահատուկ կլիմայական պայմանների և գինու արտադրության ավանդական մեթոդների մասին:

Բավական երկար ժամանակ հեղինակը չարաբաստիկ մոլորության մեջ էր, որ Հայաստանում կա միայն երկու ուշադրության արժանի ավանդական խմիչք՝ կոնյակ և նռան հյութ, գրում է Kz.kursiv.media–ն։

Բայց համաշխարհային հանրությունը դեռ քիչ բան գիտի հայկական գինիների մասին, և եթե նույնիսկ գիտի, ապա դա ավելի շատ նռան, սալորի, մոշի և այլ մրգային խմիչքների մասին է, որոնք շատ կցանկանային նման «քաղցրավենիքի» մյուս սիրահարները։

Բայց ես ուզում եմ ձեզ պատմել Հայաստանի զարմանալի խաղողի գինիների մասին, որոնք վերջերս ոչ միայն ստվերում են իրենց շատ ավելի հայտնի վրացի հարևաններին, այլ նաև վստահորեն գրավում են համաշխարհային գինու շուկան։ Ես անսահման սիրով եմ սիրում Վրաստանը և վրացական գինիները, բայց պետք է խոստովանեմ, որ հայկական Արենին անմիջապես տեղահանել է իմ երբևէ փորձած լավագույն սապերավին:

Իսկ ի՞նչ գիտենք հայկական գինեգործության մասին:
Հայաստանը գինեգործության հազարամյա պատմություն ունեցող երկիր է։ Հենց այնտեղ՝ ժամանակակից Վայոց ձորի տարածքում է հայտնաբերվել աշխարհի ամենահին գինեգործական համալիրը, որն ավելի քան 6 հազար տարեկան է։

Ժամանակակից հայկական գինիներն արագորեն միավորներ են հավաքում համաշխարհային ասպարեզում՝ հայտնվելով թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկերում և համաշխարհային գինեգետների վարկանիշներում։ Բայց ի՞նչն է հատուկ նրանց:

Հայաստանը հաճախ հիշատակվում է որպես գինեգործության ակունքներից մեկը։ Տեղական խաղողի տեսակները, յուրահատուկ կլիմայական պայմանները և արտադրության ավանդական եղանակները հայկական գինիներն իսկական գտածո են դարձնում:

Հայաստանի հրաբխային հողերը հարուստ են օգտակար հանածոներով, որոնք գինուն հաղորդում են առանձնահատուկ խորություն և բարդություն։ Մեծ բարձրության խաղողի այգիները (որոնցից մի քանիսը գտնվում են ծովի մակարդակից մինչև 1600 մետր բարձրության վրա) թույլ են տալիս խաղողին հասունանալ իդեալական պայմաններում։

Հայկական գինիների հիմնական առանձնահատկությունը խաղողի ավտոխտոն սորտերի օգտագործումն է (ֆրանսերեն autochtone, այսինքն բնիկ – խաղողի տեսակ, որը պատմականորեն առաջացել և աճում է կոնկրետ տարածքում), որոնք գործնականում չեն հանդիպում այլ վայրերում։

Բնիկ սորտերի օգտագործումը վերջին տասնամյակի կարևորագույն միտումներից է։ Կարծում եմ, որ դա հայկական գինիների ժողովրդականության արագ աճի կարևորագույն պատճառներից մեկն էր։
Արենի Նուարը հայկական գինեգործության աստղն է։ Այդ կարմիր սորտը դարեր շարունակ աճեցվել է երկրի լեռնային շրջաններում։ Այն արտադրում է էլեգանտ գինիներ՝ կարմիր հատապտուղների, համեմունքների և թեթև հանքային նոտաներով: Արենին շատ հանդուրժող է կլիմայական կոշտ պայմանների նկատմամբ, ինչը այն դարձնում է իդեալական բարձրադիր գինեգործության համար:

Ոսկեհատի խաղողը, որը թարգմանվում է որպես «ոսկե հատիկ», արտադրում է թարմ և անուշաբույր սպիտակ գինիներ։ Այդ տեսակը հայտնի է իր ցիտրուսային և ծաղկային նոտաներով, ինչպես նաև նուրբ, փխրուն հանքային հատկություններով:

«Կանգունը» ևս մեկ հայտնի սպիտակ տեսակ է, որն օգտագործվում է ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ խառնուրդներով: Կանգունից պատրաստված գինիները փափուկ, թավշյա, նուրբ և մրգային են:

Ցավոք սրտի, խորհրդային շրջանը խոր հետք է թողել հայկական գինեգործության վրա։ Հիմնական ուշադրությունն այն ժամանակ կոնյակի արտադրության վրա էր, իսկ գինեգործությունը սահմանափակվում էր հասարակ սեղանի գինիների արտադրությամբ։ Սակայն անկախություն ձեռք բերելուց հետո Հայաստանը սկսեց վերակենդանացնել իր հնագույն ավանդույթները՝ գիտակցելով համաշխարհային ասպարեզ դուրս գալու մեծ հեռանկարները։

Ժամանակակից հայ գինեգործներից շատերը կենտրոնանում են որակի և յուրահատկության վրա: Նրանք օգտագործում են բնիկ սորտեր, փորձարկում են ծերացումը կավե ամֆորաներում (ինչպես անում էին իրենց նախնիները) և ակտիվորեն օգտագործում են օրգանական մեթոդներ։

Օրինակ, իմ սիրելի գինեգործարաններից մեկի՝ Zorah Wines-ի գինեգործները «areni» սորտից արտադրում են «Karasi» գինին, որը Bloomberg-ը, օրինակ, ներառել է աշխարհի լավագույն գինիների ցանկում։ Նրանք գիտակցաբար որոշում են կայացրել օգտագործել գինու արտադրության ավանդական մեթոդները։ Այդ ընկերությունը նույնպես հավատարիմ է մնում տեղական սորտերին, որոնցից շատերը անհետացման եզրին են: Նրանց գինիների մեջ ինչ-որ անսովոր բան կա, և գուցե հենց այն պատճառով, որ դրանք արտադրվում են հնարավորինս բնական եղանակով՝ բնության հետ ներդաշնակ։

Հայաստանը փոքր երկիր է, բայց նրա կլիմայական գոտիների բազմազանությունը զարմանալի է։ Սա թույլ է տալիս ստեղծել յուրահատուկ բնութագրերով գինիներ՝ կախված տարածաշրջանից:

Վայոց ձորը գինեգործական ամենահայտնի մարզերից է։ Այնտեղ արտադրվում են հարուստ կարմիր գինիներ Արենի խաղողից և էլեգանտ սպիտակ գինիներ՝ Ոսկեհատի խաղողից։ Հրաբխային հողերը և խաղողի այգիների բարձրությունը այս տարածաշրջանի գինիներին տալիս են կենսունակ հանքանյութ և բարդ բուրմունք:

Արարատյան դաշտավայրն ավելի տաք շրջան է, որտեղ արտադրվում է և՛ սեղանի խաղող, և՛ ամենազարմանալի, հազվագյուտ խաղողը։
Այստեղ կարելի է գտնել միջազգային սորտերի փորձարարական խառնուրդներ և գինիներ:

Տավուշը և Արմավիրը բարեխառն կլիմայական շրջաններ են, որտեղ աճեցվում են ինչպես բնիկ, այնպես էլ միջազգային խաղողի տեսակներ, ինչպիսիք են Կաբերնե Սովինյոնը և Մերլոը:

Վերջին տարիներին հայկական գինիները սկսել են հայտնվել երկրից դուրս խանութների դարակներում և ռեստորանների ճաշացանկերում։ Վերոհիշյալ Zorah Wines-ը, ինչպես նաև Trinity Canyon Vineyards-ը և Karas Wines-ը բարձր գնահատականներ են ստանում միջազգային գինեգործների կողմից:

Trinity Canyon Vineyards-ը հավատարիմ է օրգանական գինեգործությանը` ստեղծելով բնական գինիներ նվազագույն միջամտությամբ: Նրանց կարմիր և սպիտակ գինիներն առանձնանում են իրենց վառ բնավորությամբ և նուրբ կառուցվածքով:

Karas Wines-ը արտահանմանն ուղղված նախագիծ է: Նրանք ստեղծում են մատչելի, բայց որակյալ գինիներ միջազգային և տեղական սորտերից՝ համադրելով հայկական իսկությունը միջազգային ոճի հետ:

Ավտոխտոն սորտերն ու բնական պայմանները հայկական գինիները դարձնում են տարբեր: Դրանք համտեսելիս կարող եք զգալ ոչ միայն վառ համերի և բույրերի գունապնակ. դրանք պատմում են Հայաստանի, նրա ավանդույթների և երկար տարիների մոռացությունից հետո վերածննդի մասին: Դրանք բազմակողմանի են և կրում են հնագույն, զարմանալի երկրի ոգին, որտեղ գինեգործությունը սոսկ արհեստ չէ, այլ ազգային ինքնության մի մասնիկ։
Մեկ այլ կարևոր և շատ հաճելի կետ է գնի և որակի հավասարակշռությունը: Շատ հայկական գինիներ մնում են մատչելի՝ չնայած իրենց բարձր որակին և ձեռքի աշխատանքի օգտագործմանը:

Եթե ​​ցանկանում եք ծանոթանալ հայկական գինիներին, խորհուրդ եմ տալիս սկսել կարմիր «արենիից» կամ սպիտակ «ոսկեհատից»։ Ուշադրություն դարձրեք նաև խառնուրդներին, որոնցում ավտոխթոն սորտերը համակցված են միջազգայինի հետ։ Իսկ ավելի խորը ծանոթության համար լավագույնն է գինու շրջագայության գնալ Հայաստան: Այցելություն գինեգործարաններ,  ծանոթությունմշակույթին և մարդկանց, ում ձեռքերում են ծնվել այդ գինիները, համտեսում բաց երկնքի տակ համակցված հայկական խոհանոցի հետ՝ այդ ամենը անմոռանալի փորձ և տպավորություններ են, որոնց համար չեք զղջա:

Նյութը հրապարակման պատրաստեց Կամո Խաչիկյանը

www.1or.am

Մարտի 18-ից սպասվում են տեղումներ, ամպրոպ Թուրքիան կրկնել է, որ չի ճանաչում Ղրիմի բռնակցnւմը և պաշտպանում է Ուկրաինայի տարածքային ամբողջականությունը ԱՄՆ-ում դատարանը Starbucks-ին պարտավորեցրել է 50 միլիոն դոլար վճարել տաք սուրճի թափվելու հետևանքով այրվածք ստացած առաքչին ՌԴ-ն պատրաստվում է Պուտին-Թրամփ հանդիպմանը, այն կկազմակերպվի հենց որ դրա անհրաժեշտությունը լինի. Ուշակով «Ամերիկայի ձայնը» դադարեցրել է հեռարձակումը Քիմ Քարդաշյանը նորից ցնցում է երեւակայությունը ռոբոտի հետ գայթակղիչ ֆոտոշարքով 16 մարդ է զոհվել ԱՄՆ մի քանի նահանգների պատուհասած փոթորիկի և տորնադոյի հետևանքով Կրակոցներ Սարի թաղում․ կա կյանքից զրկված և վիրավորՈւզում եմ կիսվել շատ անձնական պատմությամբ. այն տեղի է ունեցել 39 տարի առաջ, Ադրբեջանում. Ռուբեն Վարդանյան ԱՄՆ-ն հարվածել է Եմենի հութիներին. գործողության ընթացքին հետևել է ԹրամփըՌուբիոն և Լավրովը պայմանավորվել են շարունակել աշխատանքն ԱՄՆ-ՌԴ կապերը վերականգնելու ուղղությամբ. Պետդեպ «Ռեալ»-ն այլևս խաղադաշտ դուրս չի գա, եթե հանդիպումների միջև 72-ժամյա հանգստի հնարավորություն չունենա. Անչելոտի Առանձին հատվածներում կդիտվեն գարնան առաջին ամպրոպներըԶելենսկին կոչով դիմել է արևմտյան երկրներին Պուտին-Թրամփ հեռախոսազրույցը սպասվում է հաջորդ շաբաթ. ՈւիտկոֆՔաղցկեղի ոչ ակնհայտ նշան. բժիշկ Մյասնիկովը մանրամասնում է Բաքուն «դատապարտել» է Եվրախորհրդարանի բանաձևը Բաքվում պահվող հայերի վերաբերյալ Մագնիսական փոթորիկներ մարտի 17-23. անքնություն, միգրեն, ճնշում... ինչպե՞ս պաշտպանվել Պարզվել է հիվանդանոց տեղափոխված 19-ամյա տղային դանակահարողի ինքնությունը․ նա անչափահաս է Իրանը խոստանում է կոշտ և ջախջախիչ պատասխան տալ. Հոսեյն Սալամի Թուրքիան կրկնել է, որ չի ճանաչում Ղրիմի բռնակցnւմը և պաշտպանում է Ուկրաինայի տարածքային ամբողջականությունը Իրազեկում՝ Զատիկին հաջորդող մեռելոցի օրվա աշխատանքային լինել-չլինելու մասին Արտակարգ դեպք՝ Երևանում․ քոլեջներից մեկում տեղի է ունեցել վիճաբանություն, անչափահասներից մեկը տեղափոխվել է հիվանդանոց Ի՞նչ պետք է անի անձը կենսաթոշակի անցնելու համար Լաթաքիայում շինանյութի խանութում պայթյունի հետևանքով16 մարդ է զոհվել Կրեմլը պարզաբանել է, թե երբ է կազմակերպվելու Պուտինի և Թրամփի հանդիպումըՀայաստանի ազգային հավաքականը սկսում է մարզական հավաքը ՌԴ մուտքի նոր պահանջներ հունիսի 30-ից. ի՞նչ կանոններ են սահմանվել Ձյուն կտեղա. եղանակը մարտի առաջիկա օրերին Կոթի գյուղում անասնագոմ է այրվել, դեպքի վայր են մեկնել Ոսկեվանի հրշեջները, հրդեհը մարվել է ՀՀ ՊՆ-ն հայտարարություն է տարածել Ոչ բոլորն են ցանկանում անդամակցել ԵՄ-ին. հայկական երիտասարդությունը մասսայաբար քարոզում է ընդդեմ եվրոինտեգրացիայիՓաշինյանը Փեզեշքիանի հետ քննարկել է խաղաղության պայմանագրի նախագծի տեքստի համաձայնեցման և դրա շուրջ բանակցությունների ավարտը «Զանգեզուրի միջանցքը» կանցնի Հայաստանով կամ Իրանով. առաջիկա ամիսներին Թուրքիան կսկսի այդ ուղղությամբ աշխատանքները. թուրք նախարար «Ամերիկան ​​այժմ մեծագույն չի լինի», - դեմոկրատները հրապարակայնորեն ողբում են USAID-ըՕտարերկրյա զորքերը կարող են մտնել Ուկրաինա առանց ՌԴ–ի համաձայնության. ՄակրոնՈղջաբերդ գյուղի բնակիչները կրկին ճանապարհ են փակել Արտակարգ դեպք՝ Կոտայքի մարզում Իմ թշնամու թշնամին իմ ընկերն է. Ինչո՞ւ է Հնդկաստանը զինում ՀայաստանինՀունգարիան ողջունել է Հայաստանի և Ադրբեջանի միջև համաձայնության ձեռքբերումըԻնքս ինձ երեք հարց եմ տվել. Ռուբեն Վարդանյանը ձայնագրություն է հրապարակել Մեծ Պահք. Անառակի կիրակի Մարտի 16-ին, 17-ին, 19-ին և 20-ին ջուր չի լինի հարյուրավոր հասցեներում Որտեղի՞ց սկսել ծանոթանալ հայկական գինեգործությանը Ռուբլին թանկացել է. տարադրամի փոխարժեքն այսօր Երևանում բախվել են Honda-ն և Porsche Panamera-ն. վերջինը կոտրել է երկաթե ճաղավանդակները, հարվածել նստարանին և հայտնվել մայթին ՀՀ տարածքում ավտոճանապարհները հիմնականում անցանելի են, Լարսը բաց էՄոսկվայում կնքվել է ռուս-թուրքական պայմանագիր, որով Հայաստանը բաժանվել է քեմալական Թուրքիայի և բոլշևիկյան Ռուսաստանի միջև. պատմության այս օրը (16 մարտ)Տեղումներ, օդի ջերմաստիճանի նվազում. Գագիկ Սուրենյանը՝ ներթափանցող նոր ցիկլոնի մասին Գազ չի լինելու․ հասցեներ
Ամենադիտված
Կո՞ղմ եք Սահմանադրության փոփոխությանը