Русский
ՔԱՂԱՔԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ՍՊՈՐՏ ՄԱՄՈՒԼԻ ՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՖՈՏՈ ՎԻԴԵՈ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ ՄԻՋԱԶԳԱՅԻՆ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ԻՐԱՎՈՒՆՔ


Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … Լամբիկա գարեջուր

ՖՈՏՈ

Բելգիան մեծ քանակությամբ գարեջրի տեսականիներ ունի: Պարզ ասած, եթե կա ինչ որ քաղաք, ապա այնտեղի տեղական գարեջուրն իր առանձնահատկություններն ունի: Այնուամենայնիվ, այդ երկրում կան գարեջրի տեսակներ, որոնք անսովոր են նույնիսկ այդ երկրի չափանիշներով: Դրանցից մեկը Լամբիկան է: Իրականում այն ոչ այնքան բազմազանություն տարրերից մեկն է, որքան գարեջրագործության առանձին ուղղություն։ Այդ ըմպելիքի պատմությունը հարյուրավոր տարիներից է գալիս։ Լամբիկայի բաղադրատոմսի մասին առաջին հիշատակումը հանդիպում է 16-րդ դարի փաստաթղթերում:
Դասական Լամբիկա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 35 % ցորեն, 65 % գարու ածիկ և մի քանի գրամ չոր գայլուկ։ Ըստ էության ոչ մի արտասովոր բան, դասական գարեջրի բաղադրիչներ, բայց Լամբիկայի պատրաստման գործընթացը շատ է տարբերվում  դասական գարեջրի արտադրությունից: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ Լամբիկան արտադրվում է ինքնաբուխ խմորումով: Խմորիչ չի ավելացվում միտումնավոր, խմորում իրականացնում են միայն այն միկրոօրգանիզմները, որոնք պատահաբար անցնում են կախույթի մեջ:
Եփած կախույթը թողնում են բաց մեկ շաբաթ, որից հետո այն լցնում են այնպիսի տակառների մեջ, որտեղ նախկինում գինի է եղել։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմորիչ չի օգտագործվում, խմորումը շատ երկար է տևում։ Լամբիկան, որը հնեցվում է 3 ամսից մինչև մեկ տարի, կոչվում է երիտասարդ, իսկ այն, որը տակառում 2-3 տարի է անցկացնում՝ հասուն։ Ըմպելիքի թնդությունը տատանվում է 4 %-ից 7 %-ի սահմաններում: Լամբիկան ինքը բավականին անկախ ըմպելիք է, բայց այն օգտագործվում է նաև այլ խմիչքներ ստեղծելու համար։
Ամենից հաճախ տարեց ու երիտասարդ Լամբիկաները խառնում են։ Ստացված ըմպելիքը շշալցվում է, որտեղ խմորումը շարունակվում է և շատ ակտիվ։ Ներսում բարձր ճնշում է ստեղծվում, ուստի այդ ըմպելիքի մետաղալարով կապված շշերն ու խցանները շատ նման են շամպայնի շշերին։ Շշերի մեջ խմիչքը մնում է առնվազն մեկ տարի: Կան տեսակներ, որոնք շշերի մեջ հնեցվում են 5 և նույնիսկ 10 տարի։ Ստացված ըմպելիքը կոչվում է Gueuze՝ Գյոզ, իսկ երկրորդ անունը՝ Բրյուսելյան շամպայն է: Գյոզի թնդությունը սովորաբար կազմում է 4-6 %, չնայած կան ավելի թունդ տեսակներ:
Լամբիկայի վրա հիմնված մեկ այլ խմիչք է ֆարոն: Այն ունի բարձր թնդություն և համով բավականին քաղցր է, քանի որ այնտեղ ավելացվում է շագանակագույն շաքար։ Մեկ այլ տեսակ՝ Կրիկը կամ բալի գարեջուրը պատրաստվում է Լամբիկային կեռաս ավելացնելով։ Հատապտուղների մեջ պարունակվող շաքարը խթանում է կրկնակի խմորման գործընթաց, ինչը մեծապես ազդում է ըմպելիքի համի վրա։ Լամբիկայի այլ մրգային տեսակները ևս պատրաստվում են նմանատիպ տեխնոլոգիայով, բայց նրանք շատ քիչ ալկոհոլ են պարունակում՝ 2,5-3 %:
Շատերն այն կարծիքին են, որ նման մրգային գարեջրերն այն լավագույնն են, որ կարելի է փորձել Բելգիայում:
 Нет описания.
Կ. Խաչիկյան

Historical Dates ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ
Букеровскую премию получила Саманта Харви за роман «Орбита» Задержанные накануне трое сотрудников администрации района Кентрон арестованы Образовательная поездка в Дубай: эксклюзивное предложение Фонда «Музыка во имя будущего»Захарова поставила на место «дошедшего до безумства» немецкого журналиста СВР Армении ограничилась общими словами по поводу инцидента с послом РА в ЕС Армения получила приглашение на COP29 и могла бы участвовать в этом мероприятии — Хикмет Гаджиев Чехия передала Армении мощи святого ВарфоломеяФК «Спартак» обсуждает приглашение Мовсесьяна на пост спортивного директора На месте ресторана «Кактус» Нарек Налбандян открыл супермаркет: «Паст»Ближневосточная Академия классической музыки совместно с Фондом «Музыка во имя будущего» представляют уникальную возможность для образовательных путешествийСтипендиат Фонда «Музыка во имя будущего» Эдуард Даян -лауреат первой премии Международного конкурса имени Арама ХачатурянаПочему Никол Пашинян не заинтересован в освобождении пленных и насильственно похищенных людей? «Паст» Молодой армянский писатель Джейк Крикори презентует свою первую книгу в Barnes & Noble В Пасадене состоится концерт «Дудук. Голос армянской души» Юная армянская фигуристка Марина Геворгян победила на международном турнире в Болгарии Депутат парламента Армении: Нервные судороги Алиева не случайны Курс биткоина обновил исторический максиму Беспрецедентное влияние: Более 90% поддержанных ANCA кандидатов прошли в Конгресс США Крупный пожар в селе Джрарат: в сгоревшем доме обнаружено тело Секретарь Совета безопасности Армении отправится в Вильнюс Армении выделен новый грант в 38 млн. евро Самбист из Армавира Альберт Бадаянц стал победителем Первенства России по самбо В Армении применена тарифная квота к отдельным видам сельскохозяйственной продукции Все танцы студии армянского танца «Назани» Кисловодска стали лауреатами фестиваля «Мир талантов» Кубанский спортсмен Роберт Антонян вошел в тройку лучших на ЧМ по брейкингу Песков сообщил, что Путин не планирует разговор с Байденом Перейдет ли Южный Кавказ под контроль РФ в результате нового разделения зон влияния? «Паст»Региональная торговая «диверсификация» и реальная картина: «Паст»Непревзойденный цинизм: «Паст»Brent подорожала до $75,17 за баррель Атташе: «Верхний Ларс» закрылся для большегрузов Впечатляющее выступление молодой армянской виолончелистки в Национальном оперном театре Китая: «Паст»Трамп уступает Харрис 4% в финальном опросе PBS News Более 50 депутатов ЕП призвали Баку накануне COP29 освободить всех армянских пленных и заложников ААЦ отмечает День памяти Свв. епископа Акипсимоса, священника Иосифа, дьякона Аифалы и свидетеля Платона Србуи Галян назначена министром юстиции Армении Нам не нужно искать политическую «крышу»: Директор «Спайки» прокомментировал распространяемые слухи: «Паст»В Китае стартовал Международный молодежный конкурс имени Хачатуряна с выступлением виолончелистки фонда «Музыка во имя будущего» Мари АкопянСотрудники МККК посетили удерживаемых в Баку армянских заключенных Армения станет участником Международного турнира по греко-римской борьбе «Сила традиций» Экспозиция скульптур Вардкеса Авакяна представлена в Театре драмы им. Наума Орлова в Челябинске «Шедевр от Сперцяна»: армянский футболист забил третий гол в матче против «Оренбурга» со штрафного Комитет госдоходов: Налоговые доходы в Армении в январе-сентябре 2024 года выросли почти на 7% Эрдоган назвал агрессию Израиля в Газе одним из самых жестоких геноцидов столетия Погода в Армении «Росатом» провел в Ереване семинар, посвященный технологическим возможностям по сооружению АЭС в Армении и вовлечению местных поставщиков в проектОбщественно-политическое собрание «третьей силы» прошло в условиях строгой конфиденциальности Британское издание Harpers Wine & Spirit опубликовало статью «Армения: восходящая звезда Кавказа?» Соединенные Штаты похвалили Армению и Азербайджан В калифорнийском городе Ирвайн будет установлен памятник, посвященный памяти жертв Геноцида армян
Самое популярное